Jakon - sklízení a uskladnění

Podzim je obdobím sklizně. Vypravili jsme se na fakultu tropického zemědělství české zemědělské univerzity, abychom byli svědky sklízení tropické rostliny jakon na pokusném pozemku univerzity. Blíže nás s touto rostlinou seznámí pan Zdeněk Hlaváč. Jakon pochází z jižní Ameriky. Pěstuje se pro hlízy, které jsou jedlé a dorůstají od 1/5 až do 1 kg. Jsou hodně vodnaté a obsahují inulin, cukr vhodný pro diabetiky. Hlízy jsou křehké a na průřezu světlé, až bílé Dají se jíst zasyrova, hlavně do zeleninových salátů. Chuť je něco mezi ředkvičkou a okurkou. Hlízy rychle vysychají a proto se musí skladovat v uzavřeném prostředí. Maximálně na po dobu 2-3 měsíců. Jakon se sází a pěstuje podobně jako brambory. Do propustné zeminy do řádků, na slunném místě a při dostatečné zálivce.