Chraň vás bůh mluvit na slovácké zabijačce o prdelačce… Tam se této oblíbené specialitě říká zásadně ovarová polévka či ovarnica a Jana Polášková prozradila Láďovi Hruškovi, jak se připravuje u nich v Tvarožné Lhotě. A tady je recept.
Co na ovarovou polévku potřebujeme
- silný vepřový vývar
- vepřovou krev
- mleté nové koření
- drcený kmín
- česnek
- majoránku
- pepř
- sůl
- vařené kroupy
Jak při vaření ovarové polévky postupujeme
1. krok: základem ovarnice je zabijačkový vývar
Použijeme vývar, ve kterém se předtím vařily droby, jitrnice a jelítka. Do polévky použijeme také všechny zbytky, které ze zpracování masa zůstaly v masovém mlýnku.
2. krok: do vychladlého vývaru nalijeme krev
Vepřovou krev přilijeme do vychladlého vývaru a rozmícháme. Kdybychom ji nalili do horkého vývaru, srazila by se.
3. krok: krev s vývarem 5 minut vaříme
Krev naředěnou vlažným vývarem nalijeme do horkého vývaru a dochutíme kořením. Vše společně pět minut povaříme. Uvařené kroupy dáme na talíř a zalijeme polévkou. Kroupy nikdy nedáváme do polévky dopředu, aby nezkysla.
Publikováno: 4. 2. 2019, Autor: Láďa Hruška , Profil autora: Láďa Hruška
Mohlo by vás dále zajímat
Zabijačková polévka
Recept na pravou ovarovou polévku nebo také prdelačku je v každém kraji jiný. Jak se vaří na Moravě nám prozradí Láďa Hruška.
Kuřecí vývar s paštikovými knedlíčky
Pravý poctivý kuřecí vývar je základem pro skvělou knedlíčkovou polévku, kterou zvládne doma každý.
Jak připravit rýžový vývar?
Vývarů známe spoustu. Hovězí, kuřecí - ale znáte vývar rýžový? Takový vývar se ale nepřipraví tak, že uvaříte rýži ve vodě.
Recept na chutný zeleninový vývar s vařeným pstruhem
Zeleninový vývar si můžete vykouzlit i na ohni v kotlíku a perfektně ji můžete vylepšit vlastnoručně chyceným čerstvým pstruhem.
Rizoto s hráškem a chřestem
Dnes si uvaříme chutnou verzi všem dobře známého rizota. Dnes bude s chřestem a hráškem.
I obyčejná petržel má tyto léčivé účinky. Věděli jste o nich?
Petržový vývar proti kocovině
Zabijačková polévka
Recept na pravou ovarovou polévku nebo také prdelačku je v každém kraji jiný. Jak se vaří na Moravě nám prozradí Láďa Hruška.
Kuřecí vývar s paštikovými knedlíčky
Pravý poctivý kuřecí vývar je základem pro skvělou knedlíčkovou polévku, kterou zvládne doma každý.
Jak připravit rýžový vývar?
Vývarů známe spoustu. Hovězí, kuřecí - ale znáte vývar rýžový? Takový vývar se ale nepřipraví tak, že uvaříte rýži ve vodě.
Recept na chutný zeleninový vývar s vařeným pstruhem
Zeleninový vývar si můžete vykouzlit i na ohni v kotlíku a perfektně ji můžete vylepšit vlastnoručně chyceným čerstvým pstruhem.
Rizoto s hráškem a chřestem
Dnes si uvaříme chutnou verzi všem dobře známého rizota. Dnes bude s chřestem a hráškem.
I obyčejná petržel má tyto léčivé účinky. Věděli jste o nich?
Petržový vývar proti kocovině