Vošouchová roláda je trochu jiný bramborák

Co budeme potřebovat?

5–6 brambor

kmín, sůl, pepř, česnek, majoránku

3 vejce

smetanový sýr

plátkový sýr

šunku

olej na plech

1 kypřicí prášek (možno nahradit lžičkou jedlé sody)

Bramborák patří neodmyslitelně k české kuchyni a má ho ráda většina z nás. V oblibě ho měli i naši předkové, takže se nemůžeme divit, že má i řadu krajových názvů. Například, když přijedete na Plzeňsko, nabídnou vám "vošouch“, z kterého tu dělají šikovné kuchařky i naši vošouchovou roládu. A protože se tentokrát obejdeme bez mouky, můžete tuhle dobrotu nabídnout i těm, kdo se z nějakého důvodu vyhýbají lepku.

Nejdříve si připravíme bramborákové těsto - nastrouháme brambory, přidáme česnek a další obvyklé přísady. Tentokrát ovšem vynecháme mouku, takže vznikne bezlepková varianta. Kdo má rád cibuli, může do směsi přidat jednu malou. Doporučujeme ji nakrájet na drobné kostičky a nestrouhat ji, protože někdy strouháním zhořkne a zbytečně pokazí lahodnou chuť těsta.

Vše řádně promícháme, okořeníme podle chuti a přeneseme na plech, který jsme si dopředu připravili.

Těsto poklademe v přiměřené vysoké vrstvě na pečicí papír, který řádně pomažeme olejem, aby se korpus na roládu po upečení z plechu dobře sundával.

Pak dáme péci do trouby asi na 25 až 30 minut. Důležité je, aby se těsto pěkně propeklo, získalo zlatavou barvu a bylo křupavé, nikoliv ovšem připálené. Hotový korpus necháme vychladnout a ještě na plechu pomažeme smetanovým sýrem. Použít ale lze také pomazánkové máslo s křenem, roláda tak dostane zajímavou chuť. Pak opatrně sejmeme z plechu, na vrstvu smetanového sýra poklademe šunku a plátkový sýr a opatrně srolujeme do rolády.

Ještě chvíli necháme odstát, aby se všechny chuťové složky ideálně spojily. Pak už jen stačí tuto lahůdku nakrájet na přiměřeně silné plátky a začít servírovat.

Co možná nevíte:

K přípravě bramboráku, tedy i naší vošouchové rolády, se nejvíce hodí brambory varného typu C, které obsahují nejvíce škrobu, a díky tomu se těsto krásně spojí. Možná budete překvapeni, kolik krajových názvů má v naší zemi bramborák. Například v podhůří Orlických hor se mu říká "kramflek“, na Choceňsku zase "křápanec“, na Hané "cmunda“ nebo "báč“ a v okolí Benešova "prskanec“.