Chcete si dopřát zmrzlinu z poctivých surovin a přesně podle své chuti? Pak není nic jednoduššího než si ji vyrobit. Základní suroviny, žádné zbytečné konzervanty a barviva, zmrzlinu si můžete připravit i bez cukru. Jestli máte rádi letní osvěžující drink v podobě mojita a kávu s karamelovou sušenkou, zkuste je s námi třeba ve formě zmrzliny.
![](https://img.primadoma.cz/w_2/36/35/column/36352cfd0a575ae5f268ea85a101f99f_depositphotos_205949602_l-2015.jpg)
Druhy zmrzliny
Zmrzliny můžeme rozdělit na několik kategorií podle surovin, ze kterých se vyrábějí.
- Smetanové a mléčné zmrzliny jsou postavené na těchto mléčných výrobcích. Čím více v nich bude tuku, tím bude výsledek krémovější. Voda se do těchto zmrzlin nepřidává.
- Jogurtové zmrzliny – hitem posledních let jsou zmrzliny z jogurtu. Jsou lehčí, mírně nakyslé a osvěžující. Nejlepší volbou je bílý jogurt doplněný ovocem, oříšky nebo čokoládou.
- Ovocné zmrzliny – zmrzliny se smetanou nebo mlékem nebo čistě ovocné. Ovoce si můžete vybrat podle své chuti.
- Sorbety– vodová zmrzlina s podílem ovoce, ovocných šťáv, cukru a třeba i dalších netypických přísad, jako jsou limonády nebo sekty.
- Šerbety – jde o sorbet, do kterého je přidáno malé množství tuku v podobě mléka, smetany nebo třeba bílků.
![Druhy zmrzliny](https://img.primadoma.cz/w_2/ed/0f/column/ed0fc46db737fd731a3222be8e53b181_depositphotos_70965613_l-2015.jpg)
Jde to i bez zmrzlinovače
K výrobě zmrzliny doma nepotřebujete žádný přístroj. I když ten vám mnohé usnadní. Zmrzlinu totiž v nádobě míchá, směs se přitom chladí a zároveň se do ní vmíchává vzduch. Je potom nadýchanější. Můžete pořídit levnější přístroje s chladicí nádobou, kterou musíte před každým použitím nechat v mrazáku, nebo stroje s kompresorem, u kterých tato potřeba odpadá, chladí a zároveň míchají. Ale zvládnete to i bez něj. Vypomoci si můžete použitím slazeného zahuštěného mléka, které obsahuje málo vody a netvoří se tak při tuhnutí ledové krystalky.
![Domácí zmrzlina](https://img.primadoma.cz/w_2/36/11/column/3611e86374166edfa0bb92a4c8056c81_depositphotos_42367587_l-2015.jpg)
Další možností, nebo spíš nutností, je pravidelné promíchávání vidličkou nebo prošlehání směsi každou půl hodinu po vložení do mrazáku. Jednoduchým způsobem, kde se vyhnete i procesu míchání, je použití mraženého ovoce. Stačí ho jen hodit do mixéru (který takovou zátěž zvládne) spolu s tvarohem nebo smetanou a krátce promixujte. Za necelou minutu můžete zmrzlinu podávat. Další variantou je pořídit tvořítka na nanuky a směs do nich nalít.
Se surovinami si můžete vyhrát
Fantazii se meze nekladou, proto si zmrzlinu můžete doma vyrábět v nepřeberném množství variací. Ve zmrzlinách s tukovou složkou si můžete vyhrát – použijte smetanu, jogurt, mascarpone, jakékoli rostlinné mléko nebo tvaroh či dětský dezert. Oslaďte je klasicky cukrem, nebo třeba medem, alternativně můžete použít i banán. Přidejte nasekané oříšky, semínka, čokoládu, dochuťte různými bylinkami, třeba i těmi netradičními. Může to být třeba levandule, bazalka, chilli. Přidat můžete i sušenky, marmelády.
![Zmrzlinová paleta](https://img.primadoma.cz/w_2/e7/2b/column/e72baeeac1e73d1cf43dd2ed966ccbf0_depositphotos_374942924_l-2015-1.jpg)
Zmrzlina mojito
Na drink mojito v podobě zmrzliny si nachystejte:
- 3 limetky
- 100 g třtinového cukru
- 100 ml obyčejné vody
- 400 ml perlivé vody
- hrst máty
- bílý rum pro verzi s alkoholem
![Suroviny na mojito zmrzlinu](https://img.primadoma.cz/w_2/c7/86/column/c7863d1b5f9445f03e2781802db39375_suroviny-na-mojito-zmrzlinu.jpg)
Cukr s obyčejnou vodou dejte do hrnce a svařte je. Cukr se musí rozpustit. Větší část máty dejte do cukrového rozvaru, 5 minut vařte. Pak nechte vychladnout a následně přeceďte.
![Cukrový rozvar](https://img.primadoma.cz/r/ae/41/column/ae41dee98db6a9179372d160da996543_cukrovy-rozvar.jpg)
![Rozvar s mátou](https://img.primadoma.cz/r/5a/92/column/5a92108a4b91f4f0483ad9135fa48eb6_rozvar-s-matou.jpg)
Zbytek máty nasekejte nadrobno. Z limetek nastrouhejte kůru (jenom tu zelenou část) a vymačkejte šťávu. Vše potom smíchejte dohromady.
![Nastrouhaná kůra z limetky](https://img.primadoma.cz/r/53/88/column/5388ba5dd23cf001f17ade933a01bea0_nastrouhana-kura-z-limetky.jpg)
![Smíchané suroviny na mojito zmrzlinu](https://img.primadoma.cz/r/32/c7/column/32c7a61ae6b478766aadf2fb2e51dc42_smichane-suroviny-na-mojito-zmrzlinu.jpg)
Pokud budete přidávat rum, buďte s množstvím opatrní. S ním bude zmrzlina tuhnout pomaleji. Nalijte do nádoby a dejte mrazit. Nezapomeňte každou půlhodinu prošlehat vidličkou.
![Mojito zmrzlina](https://img.primadoma.cz/w_2/8e/b7/column/8eb70a116e35a4b34be102a78fac30b3_mojito-zmrzlina.jpg)
Kávová zmrzlina s karamelovými sušenkami
Připravte si:
- 200 ml mléka
- 200 ml smetany ke šlehání
- 4 žloutky
- 80 g cukru
- 40 ml kávy (dvě espressa, případně můžete použít i instantní kávu)
- karamelové sušenky
![Suroviny na kávovou zmrzlinu](https://img.primadoma.cz/w_2/e1/20/column/e120154560faff5f12a66e7a90bfd08e_suroviny-na-kavovou-zmrzlinu.jpg)
Mléko se smetanou a kávou dejte do hrnce a zahřejte. Místo hotové kávy můžete použít instantní, stačí ji do směsi mléka a smetany nasypat a rozmíchat. Můžete přidat i trochu mleté kávy. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Pak do nich přimíchejte trochu horké směsi. Aby se žloutky nesrazily.
![Mléko se smetanou a kávou v hrnci](https://img.primadoma.cz/r/9c/1c/column/9c1c50943abe71733c6a0713736007ee_mleko-se-smetanou-a-kavou-v-hrnci.jpg)
![Žloutky vyšlehané s cukrem](https://img.primadoma.cz/r/dd/d3/column/ddd3479cedf7d1c613734fcbb3956ab9_zloutky-vyslehane-s-cukrem.jpg)
Pak je vlijte do hrnce a povařte za stálého míchání do zhoustnutí. Za občasného míchání nechte zchladnout. Několik karamelových sušenek nadrobte nebo nasekejte a zamíchejte je do směsi. Nalijte do nádoby a dejte do mrazáku. Když povrch zatuhne, posypte ho ještě zbytkem rozdrcených sušenek a nechte domrazit.
![Nadrobené sušenky](https://img.primadoma.cz/r/4e/4c/column/4e4ce5e65c77f4a1ffb89271889165e0_nadrobene-susenky.jpg)
![Posypání zmrzliny sušenkami](https://img.primadoma.cz/r/de/76/column/de76c451c72bc2785fb8b6f1ff5424cb_posypani-zmrzliny-susenkami.jpg)
A můžete podávat.
![Kávová zmrzlina](https://img.primadoma.cz/w_2/50/fc/column/50fc7ea763bc2d58d2c4813914e4d1ac_kavova-zmrzlina.jpg)
Překvapte své hosty zdravým grilováním
Publikováno: 18. 6. 2021, Autor: Lenka Tajbrová, Profil autora: Lenka Tajbrová